Как правильно пожарить замороженные пельмени на сковороде

Как жарить пельмени – общие принципы

Для жарки можно использовать домашние или покупные пельмени промышленного производства. Естественно, домашние изделия вкусней и полезней. Но такой способ приготовления, как жарка пельменей на сковороде непроизвольно облагораживает любой продукт. И даже самые скромные по вкусу пельмешки могут стать необыкновенными.

С чем жарят пельмени:

• просто с маслом;
• с овощами;
• с сыром;
• яйцами;
• с грибами;
• с разными соусами.

Жарить на сковороде можно уже отваренные пельмени, доведенные до полуготовности или совсем сырые. В таком случае в процессе добавляется вода, но в небольшом количестве. После пропаривания закладываются дополнительные ингредиенты, и блюдо доводится до полной готовности.

Как и отварные пельмени, жаренные подают со сметаной, покупными или домашними соусами, приветствуется добавление специй и зелени. Также к ним можно подать бульон, но только в отдельной посуде, чтобы не раскисла ароматная корочка.

Жарим пельмени правильно

Многие хозяйки уже потчевали членов своих семей жареными пельмешками. Сколько по времени жарить пельмени? В среднем процесс их приготовления занимает около четверти часа. Все зависит от количества обжариваемых пельменей.

На приготовление одного килограмма уйдет где-то треть часа. Одну партию рекомендуется обжаривать 2-4 минуты. Ориентир – золотистая корочка.

Зачастую кулинары-любители интересуются, сколько жарить замороженные пельмени. Время их приготовления может незначительно отличаться, если вы добавите соус или немного воды. За счет воздействия пара полуфабрикатный продукт приготовить быстрее.

Прежде чем готовить вкуснейшие жареные пельмени, возьмите на заметку несколько полезных советов:

• обжаривать пельмешки нужно в растительном рафинированном масле без запаха;
• масло в сковороду наливаем примерно до уровня высоты двух пальцев;
• предварительно масло обязательно прогревают на максимальном огне;
• пельмешки желательно обжаривать на умеренном огне;
• обжаренные пельмени выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла.

На заметку! Готовить можно не только замороженные, но и отварные пельмешки. Сколько жарить пельмени на сковороде, если они предварительно были отварены до полуготовности? В этом случае длительность термообработки сокращается до 1-2 минут.

Лучшее масло для жарки

Наибольшую температуру точки дыма имеет рафинированное подсолнечное масло, рафинированное соевое масло, масло авокадо, топленое сливочное масло, кунжутное, рафинированное арахисовое. Эти масла лучше выбирать для жарки при высокой температуре, выше 200–250⁰С. Рафинированное растительное масло лучше других подходит для фритюра, а на топленом сливочном хорошо тушить и обжаривать овощи. После приготовления продуктов на сильном огне масло лучше удалить. Для этого, если это возможно, обжаренную пищу следует выложить на бумажное полотенце, чтобы бумага впитала жир. Так вы снизите вероятность негативного влияния жаренного масла, а к тому же получите меньше калорий.

Правильная технология жарки пельменей

Жарим на сковороде вареные пельмени

• Иногда вареные пельмени остаются на завтрак после вчерашнего ужина. В таком случае их можно сразу отправлять на сковороду.
• Если же пельмени варились непосредственно перед жаркой, то лучше отправить их на дуршлаг. Так лишняя влага стечет, и не будет раскаленных брызг масла при обжарке.
• Для приготовления следует брать сковороду с толстым дном. В нее наливают масло, раскаляют его на большом огне. Максимальная температура требуется для получения вкусной корочки, препятствующей впитыванию жира в пельмени.
• Пельмени необходимо выкладывать в один слой и обжаривать с каждой стороны около трех-пяти минут.
• Чтобы избавиться от лишнего масла, перед подачей пельмени можно выложить на салфетки из бумаги.

Жарим на сковороде маленькие пельмени

• В данном случае идеально подойдет сковородка из чугуна с толстым дном. Огонь можно сделать средним.
• На сковороду нужно отправить небольшой кусочек сливочного масла и дождаться его полного растворения. Как только масло начнет шкварчать, можно выкладывать пельмени.
• Выложив на сковородку пельмени, нужно накрыть их крышкой и готовить на среднем огне порядка восьми минут. Чтобы тесто не прилипло к поверхности сковороды, нужно не забывать регулярно помешивать блюдо.
• Примерно на пятой минуте обжаривания можно добавить к пельменям дополнительные ингредиенты. Это могут быть, например, сыр, мелко натертый на терке, взбитые яйца или же обычные специи вроде соли и перца.

Жарим на сковороде замороженные пельмени

Пельмени, которые были только что добыты из морозилки, не нуждаются в предварительной разморозке перед обжаркой. Если пренебречь данной рекомендацией, то тесто неизбежно прилипнет ко дну, пельмени разорвутся и потеряют весь свой аппетитный вид.

Масло в сковороде следует раскалить на максимальном огне, затем добавить пельмени и обжаривать до появления ровной корки коричневого цвета. Важно, чтобы корочка была плотной, иначе мясной сок растечется и не останется внутри.

Чтобы пельмени качественно пропеклись и не прилипли друг к другу, их укладывают в один ряд на дно сковороды. Важно проследить, чтобы пельмешки лежали, не соприкасаясь.

В середине жарки можно убавить огонь до среднего уровня. На этом же шаге в сковороду добавляют три-четыре столовых ложки воды. Затем пельмени тушат под закрытой крышкой до того момента, как влага полностью не испарится.

В самом конце, когда воды в сковороде не останется, можно добавить еще немного масла, чтобы полностью обжарить пельмешки до хрустящей корочки.

Как жарить пельмени в микроволновке

Подготавливаются ингредиенты:

• Замороженные пельмени – 400 грамм;
• Горячая вода – стакан;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Соль – щепотка;
• Специи по вкусу;
• Зелень – петрушка, укроп;
• Сметана – 100 мл.

Сначала пельмени выкладываются в глубокую чашку, заливаются водой и ставятся в микроволновку отвариваться в течение 4 минут. После их нужно выложить на плоскую тарелку, добавить масло, специи и поставить в микроволновую печь. Жарить нужно в режиме «Гриль» в течение 5 минут. При подаче можно приправить сметаной и зеленью.

Жареные пельмени – вкусное и сытное блюдо, которое подойдет для праздничного меню. Их можно приготовить по-разному, и они всегда получаются ароматными и сочными. А если при подаче дополнить соусом или сметаной, то получится просто отменное угощение.

Как жарить пельмени во фритюре

Для приготовления хрустящих пельменей потребуются ингредиенты:

• Пельмени – 1 килограмм;
• Растительное масло – 700 мл.

В сотейник с толстыми стенками нужно налить масло и разогреть. Далее в него следует осторожно опустить первую порцию пельменей.

Важно.

В процессе приготовления все нужно перемешивать, чтобы полуфабрикат не прилип ко дну.

Когда пельмени станут золотистого оттенка их можно вынимать на бумажное полотенце и приступать к приготовлению следующей порции. Подавать можно с майонезом, кетчупом, сметаной или любым соусом.

Сколько калорий в жареных пельменях?

Безусловно, на итоговую калорийность готового блюда оказывают влияние различные факторы. Это, например, не только технология готовки, но и состав продуктов.

• Минимальной калорийностью отличаются пельмени, слепленные на основе куриного мяса. Обжаренные на растительном масле, они будут иметь всего 550 килокалорий на 100 граммов. Если же использовать сливочное масло, калорийность вырастет на 110 ккал в среднем.
• Жареные пельмени с говядиной будут несколько калорийнее — 690 ккал на 100 гр.
• Наиболее сложными для усвоения являются обжаренные пельмени, изготовленные из свиного фарша. Калорийность такого блюда на сливочном масле будет равняться 850 ккал на 100 гр. Если же заменить масло на растительное, то энергоемкость составит 750 ккал.

Существует несколько небольших хитростей, которые помогут снизить среднюю калорийность такого аппетитного блюда, как жареные пельмени.

В первую очередь, следует уточнить, действительно ли нужно питаться жареными пельменями. Здесь, как и в случае с остальными продуктами, работает тот же алгоритм — фигуру удастся сберечь, если минимизировать употребление в пищу жареных блюд. Поэтому рекомендуется остановить свой выбор на приготовлении пельменей стандартным способом — в воде либо на пару.

Начинка также имеет важное значение при подсчете калорийности жареных пельменей.

Так, минимальной калорийностью будут обладать пельмешки из белого мяса курицы. На 100 граммов такого блюда будет приходиться лишь 106 ккал.

Пельмени из мяса кролика отличаются энергетической ценностью в 170 ккал.

Если заменить курицу на рыбу либо индейку, калорийность возрастет до двухсот килокалорий.

Итак, правильно приготовить жареные пельмени совсем не сложно. Следование приведенным рекомендациям позволит сполна насладиться вкусом и ароматом такого аппетитного блюда.

Жареные пельмени в остром соусе

Этот оригинальный рецепт понравится людям, которые любят необычную и острую еду. Время подготовки 10мин. Время готовки 35мин. Общее время 45мин

Ингредиенты

• 500гпельмени
• 500гпомидоры
• 500гсладкий красный перец
• 2шт.острый красный перец
• 2шт.луковицы
• 4ст. лрастительное масло
• 3ст. лкрасное сухое вино
• 2ст. ллюбая приправа по вкусу
• черный молотый перец, сольпо вкусу

Инструкции

• Полуфабрикаты отваривают на слабом огне в подсоленной воде в течение 3-х минут. Затем через дуршлаг сливают воду.
• Соус готовится следующим образом: очищенный лук измельчают и обжаривают на растительном масле. Далее потребуется мелко нарезать помидоры и перец. Их смешивают с луком.
• Овощи тушат в течение 10 минут. Далее к ним добавляют специи, после чего овощи тушатся еще 5 минут.
• К овощам добавляют вино или уксус и оставляют сковороду на слабом огне на 5-7 минут.
• Отваренные пельмени обжаривают с растительным маслом, перекладывают в тарелку и заливают подготовленным соусом.

Рецепт жаренные пельмени с сыром

Калорийность данного варианта приготовления немного больше предыдущего, из-за содержания в нем сыра, который содержит собственные жиры. Как вы можете судить по фото, изделия с сыром получаются особенно аппетитными и красивыми.

Для приготовления потребуется:

• 100 грамм сыра;
• 200 грамм пельменей (замороженных);
• соль;
• немного масла или маргарина.

Если вам не особо важна калорийность готового блюда, готовьте ужин из пельмешек на сливочном масле. Сыр в данный рецепт лучше добавлять твердых сортов. Также важно, чтобы он был не очень соленым, иначе обжаренные пельмени получатся пересоленными.

Приготовление:

1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Затем насыпаем немного соли и выкладываем пельмени. Варить их следует до полуготовности. 
2. По мере окончания варки перекладываем изделия в дуршлаг и сливаем воду, как показано на фото. Важно, чтобы на них не осталось воды. 
3. На заранее разогретой сковороде растапливаем кусочек масла. Выкладываем на нее пельмени и обжариваем с двух сторон до образования легкой корочки. 
4. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам, и посыпаем заранее натертым сыром, как показано на фото. Хотя калорийность данного ужина немного больше чем просто жаренных пельменей, однако, он получается особенно вкусным. 

Жаренные пельмни с помидорами.

Подготавливаются компоненты из списка:

• Домашние пельмени – 300 грамм;
• Помидор – 1 штука;
• Лук – 1 головка;
• Растительное масло – 2-3 ст.ложки;
• Соль и специи – на свое усмотрение.

На огонь ставится сковорода, наливается масло и прогревается, выкладываются пельмени и обжариваются с двух сторон по 3 минуты. Тем временем нужно нарезать лук кубиками, а после он засыпается к пельменям. Нарезается помидор в виде брусочков, выкладывается к остальным ингредиентам. После нужно приправить солью и специями. Тушить нужно 10 минут.

Жареные пельмени с аджикой

Приготовь пельмени по этому рецепту и ты больше не захочешь возвращаться к привычным вариантам.

Тебе понадобится: 400 г пельменей, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. сметаны, 50 г сливочного масла, зелень, молотая паприка, молотый перец, 1 ст.л. сухой аджики, соль, 100 мл воды.

Приготовление: Растопи масло на сковороде, всыпь пельмени и обжарь 10 минут, периодически помешивая. Выдави через пресс чеснок, всыпь специи, аджику и готовь еще 5 минут. Добавь сметану, соль и воду, протуши под крышкой 7 минут.

Пельмени, жаренные с брынзой

Очень вкусно получается с овечьей брынзой.

Тебе понадобится:500 г замороженных пельменей, 150 г брынзы, 50 г сливочного масла, полпучка зелени, молотый черный перец, соль, полстакана воды.

Приготовление: Замороженные пельмени обжарь на сливочном масле до золотистого цвета. Добавь молотый перец, соль, горячую воду и готовь под крышкой 10 минут. Брынзу натри на терке и присыпь пельмени. Накрой крышкой еще на 2 минуты. Готовое блюдо подавай с измельченной зеленью.

По-корейски

Для теста:

• Мука – 500 грамм;
• Вода – 250 мл;
• Соль – 1 ч.ложка.

Для начинки:

• Мясной фарш – 500 грамм;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Одна морковка;
• Соевый соус – 2 ст.ложки;
• Растительное масло – 100 мл;
• Яичный белок – 1 штука;
• Сухая аджика – на свой вкус;
• Щепотка черного молотого перца;
• Пучок петрушки.

В муку наливается вода, добавляется соль и замешивается мягкое тесто, после его нужно оставить отдохнуть. Готовится начинка – в фарш выкладывается нарезанный лук, тертая морковь, специи, раскаленное растительное масло, все перемешивается. А после наливается соевый соус и насыпается рубленая петрушка. Еще раз тщательно перемешивается.

Тесто разделывается на небольшие части, из них делаются лепешки, в них выкладывается начинка. До середины собираются складочками, как хинкали, а другую часть теста нужно плотно прижать к складочкам.

Совет.

Готовые пельмени можно выкладывать на сковороду с прогретым маслом и обжарить с двух сторон по 5 минут.

Жареные пельмени с грибами

Пельмени отлично сочетаются с различными ингредиентами. Например, грибы идеально дополняют блюдо и придают ему неповторимый вкус. Время подготовки 10мин. Время готовки 30мин. Общее время 40мин.

Ингредиенты

• 300гпельмени
• 200ггрибы
• 2шт.луковицы
• 150млсметана
• 1щепоткамолотый перец
• 1ст. лрастительное масло
• 2-3веточкисвежий укроп

Инструкции

• На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывают пельмени, которые обжаривают до образования золотистой корочки.
• Грибы нарезают мелкими кусочками, добавляют на сковороду и все тщательно перемешивают.
• После 2-3 минут готовки добавляют лук, нарезанный полукольцами.
• Через 5 минут на сковороду выкладывают сметану.
• Ингредиенты посыпают специями и перемешивают.
• По истечении еще 5 минут жареные пельмешки посыпают укропом, предварительно мелко его нарезав.
• Блюдо готово, когда сметана начнет закипать.

Соусы к жареным пельменям

Соусы к жареным пельменям можно подавать разнообразные. Можно просто смешать сметану с зеленью и подсолить или добавить в бульон от отваривания пельменей немного уксуса и перца, а можно приготовить более сложные варианты соусов.

Пикантный орехово-сметанный

Для приготовления этого соуса лучше использовать грецкие орехи, а сметану выбирать густую.

• 250 гр. сметаны;
• 1-2 зубка чеснока;
• 0,5 стакана очищенных орехов;
• соль, перец, кинза по вкусу.

Орехи измельчаем ножом или в блендере, смешаем орехи со сметаной и измельченным чесноком. Добавим измельчённую кинзу и приправим соус по вкусу перцем и солью.

Соевый с майонезом

Пикантный вариант – жареные пельмени в соевом соусе с майонезом.

• 10 гр. готовой горчицы;
• 50 мл соевого соуса;
• 200 гр. качественного майонеза;
• 20 мл столового уксуса (6%).

Отдельно смешиваем майонез с горчицей и соевый с уксусом. А затем соединяем и тщательно перемешиваем обе смеси.

Кунжутный соус

Эта заправка отлично подходит для пельменей по-китайски и по-японски.

• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка рисового уксуса;
• 0,5 чайной ложки кунжутного масла;
• 1 чайная ложка кунжутного семени.

Кунжутные семена немного обжарим на сковороде. Смешаем остальные ингредиенты и соединяем их с обжаренным кунжутом.